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味彩むさし

指宿の名産品を1つの丼にまとめた指宿温たまらん丼。指宿山川産の鰹のタタキを醤油漬けにして、砂に見立てた黒ゴマ入りご飯の上にのせ、指宿特産の空豆や小倉をトッピングしている。また菜の花をイメージさせる黄身を散らし、名産品の山川漬の千切り、きざみ海苔を盛りつけた美しい丼だ。郷土の茶節をそえ、食後に紫芋アイスクリームも付く。

奄美鶏飯と島料理の鳥しん

店の素材は島の北部で放し飼いされた地鶏。奄美北部で放し飼いにされた地鶏を使ったメニューが豊富である。しかも、奄美の郷土料理として知られる鶏飯はもとより、これをアレンジした鶏飯丼や関東風あっさり味の地鶏ラーメン、その他自家製キムチがのった特製丼といったように、アイディアを凝らした料理が多い。

新穂花&瀬里奈

奄美市の名瀬、繁華街の中心位置にある「新穂花&瀬里奈」。奄美長寿食文化研究家、久留ひろみ氏がプロデュースし、体にやさしい島産の健康食材を中心に使い、島料理をアレンジした創作料理で鶏飯や島豚料理などがある。ごはんにほぐした鶏肉、錦糸卵、椎茸などをのせ、熱い鶏のスープをかけて食べる奄美料理鶏飯は、濃厚でさっぱりしたスープでサラサラと食べられる。

新穂花鹿児島店

新穂花鹿児島店は奄美鶏飯、奄美島料理、黒糖焼酎を楽しめる店。東南に面したテラスより桜島を見ることが出来、四季を感じられる最高のロケーションでである。鶏飯は丼にご飯をよそって、具を適当に載せ、鶏ガラのスープをかけてお茶漬けのように頂くもの。鶏ガラスープが美味しく、何杯でもご飯がすすむ。

居酒屋ひろみち

指宿コーラルビーチから徒歩10分で「温たまらん丼」が味わえる。具材の「黒豚なんこつ」は、鹿児島県産黒豚なんこつを焼酎でじっくり煮込んだ逸品で、ハシで崩れるほど軟らかい。なんこつはコラーゲンもたっぷり。また指宿特産のオクラも丸ごと入っていてボリュームも満点。味噌汁、漬物付き。芋焼酎は150種を越える品揃え。

いぶすき情報プラザ

その日、収穫した自家製野菜、手作りみそ、玄米を中心にした薬効がある指宿温たまらん丼「薬膳丼」。自家製味噌、岩塩、黒砂糖入りタレで作った地鶏かダチョウ肉で作った肉味噌と、自家製朝取り季節野菜の甘酢漬け、砂むし温泉玉子を、玄米・麦・蓮の実・米で炊いたご飯の上にのせ、自家製味噌を使った「かけ汁(冷・温)」をかけて頂く。自然で安心、カラダにいい丼だ。もちろん、観光案内所も兼ねているので指宿の詳しい観光情報も手に入る。

うな和

指宿産の背油を使用したタレで焼いた鹿児島産うなぎの短尺に、錦糸玉子、海苔を盛り付けた、あっさりとした味わいで食べ進むチラシ風の指宿温たまらん丼「思い出丼」。上にはもちろん砂むし温泉玉子がのっている。小鉢は、季節の指宿名産のスナップエンドウ、オクラ、ソラマメなど。玉子は、指宿市山川の「さつま芋卵」を使用。

上床牧場アンの家

上床牧場アンの家では、手つかずの自然が残る中に身をおけて、四季を通じて様々な動植物との出会いがある。地場産食材を利用した新鮮な料理が食べられる。

縁うさぎの里田舎料理体験

食べさせるレストランではなく、あくまでも店主と来られた方々が地域の旬の食材を活用し、一緒に昔から受け継がれてきた田舎料理作りを行う。そして、食事を共にすることを目的とした体験交流型料理である。単に料理を提供するのではなく、「文化の継承」を通じた心のふれあいこそが本当のおすすめメニューだ。

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