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海鮮処廻転寿司海人

お寿司屋さんでも味わえる門司港名物「焼きカレー」。魚河岸の仲買人直営の店で、寿司ネタにもできる新鮮な魚介が入った「海鮮陶板焼カレー」を提供している。ごはん、カレー、たっぷりのチーズ、タマゴの上に、海老、いか、たこ、帆立をトッピングしたシーフードカレーを、陶板に盛り、オーブンでグツグツ焼き上げている。チーズの香ばしいコゲ目と、シーフードの旨みがあわさり絶妙。

銀寿司

ボリュームたっぷりのアナゴはふんわりとろけるような味わいの逸品。老舗店でありながらも、その家庭的な雰囲気はゆっくり寛げる雰囲気。ホテルからの紹介で訪れる観光客も多く、安心できる時間を提供してくれる。

桜寿し

高級すし店にも劣らぬネタの質の良さと、ご主人の気取らない人柄が人気のすし屋。旬の天然魚を使用し、本ワサビ、醤油や塩にまでこだわる本格志向が嬉しい。一品料理も充実している。初めての人は、握り8貫に手巻きと茶碗蒸しをセットにした小コースがおすすめ。

寿司割烹・達揮

漁港近くという場所柄、ネタの鮮度には敏感なお客が多く、活きの良さには定評があるすし屋。巻ずしだけで22種類もあり世代を超えて高い人気がある。鯛やイカ、エビやマグロなど全10種類の具がつまったどんたく巻きは持ち帰りも可能。

鮨・田可尾

ネタは毎日市場で仕入れる新鮮な天然物ばかり。細かな心くばりが行き届き最大限のもてなしを心がけてくれる店。東京で修行したご主人の、伝統の江戸前ずしは一度食べてみる価値あり。

鮨処・うえ田

博多湾や玄海灘の天然もののネタにこだわる店。一口で食べられる程よい大きさのすしなので、特に女性に人気が高いと評判。ご主人が好きな陶芸作家の作品など、器も楽しめる。

寿司・もり田

素材は新鮮な旬のもののみを使い、魚介類はもちろん天然もの。この素材の味を生かすため、こちらのすしの7割は醤油でなく、塩で味わう。時にはあぶり、カボスやスダチを添えるなど、素材の持ち味を最大限に引き出している。客の好みに応じたすしを出してくれるので、いろいろ注文してみよう。カウンター席のみなので、出かける前に予約をおすすめ。

ちゃんこ・まわし鮨・霧島

元大関霧島(現陸奧親方)が慣れ親しんだ味を博多風にアレンジしたちゃんこは、16種類の素材が入ってボリューム満点。冬にはいつも満員になる人気ぶりだ。その日に獲れた活きの良いネタを使ったすしもオススメ。

二葉鮨(福岡市)

天然水を使ったシャリは甘さをおさえたあっさり味で、ネタを引き立てている。銀座の二葉鮨からのれん分けを受け、江戸前にこだわる創業60年を超える老舗。アワビの踊り喰いや、半熟に焼き上げた玉子は絶品。

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