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赤湯ラーメン龍上海本店

県内に7店舗を持つラーメン店の本店。赤湯辛味噌ラーメンの名で全国に知れ渡った名店だ。麺はやや硬めで歯ごたえのある太目のちぢれ麺。スープは60種以上の材料で仕立てられたあっさり味。丼の中央に辛味噌がトッピングされているので、好みの辛さに調節できる。

味処こう助

山形駅ターミナルプラザ1階に店舗を構える味処。白木を使った和風の清潔感漂う店内には、カウンターと小上がり、座敷がある。料理は釣仲間からの新鮮な魚介類を使い、刺身、煮物、揚げ物、焼き物など、地酒に合う献立に仕上げている。特に地酒にはこだわりを持ち、特におすすめは純米吟醸酒「出羽桜雪漫々」や青森の特別純米酒「田酒」など。どれも品評会や雑誌でご主人自ら選んだものばかり。

あづま食堂

昔からある近所の人々に慕われる食堂で味に裏切ることはない店。定食、丼ものからそば、うどん、ラーメンと種類も多く家族大勢でも満足できる。麦切りは絹入りでつるつるもちもちと、のど越し良く、なんとタライに入って出てくるもの。また、鴨肉の旨みがとけ込んだ温かいつけ汁によく合う、鴨汁麦きりもオススメである。

あづまや

昭和30年、防原橋手前の山形市立東沢小学校近くに開店し、現在の主人は2代目。そばは本格手打ちで、太打ちの田舎そばと細打ちの並そばの2種類を好みによって注文できる。欲張って両方楽しみたい方には合盛板そばがおすすめ。また、午後から予約制で受けるそばの膳は、6種類のそば切りと天盛り、かいもち、お吸い物が楽しめる。

あらきそば

店は、築150年は優に経つであろう茅葺き屋根の民家。道路沿いに小さな看板が立ち、油断するとつい見落としてしまいそうになる。磨き込まれた長机に向かい裸電球の下で味わうそばはコシが強く、香りのよい田舎そば。地元産そば粉だけを使って力でつなぎ打っている。メニューは板そばのむかし盛とうす盛の2種類だけ。とろ火でじっくりと煮込まれた名物のニシン味噌煮や、心尽くしの四季折々の漬け物も絶品。

あららぎ

裸餅つきで知られる高松観音近くにあるそば処。美味しいそばを提供し、気持ちよく満足して帰ってもらえるようにと「その日のものはその日のうちに」が信条。厳選した玄そばだけを毎朝石臼で製粉し二八、100パーセント、更科の3種類のそばを打っている。挽きたて、打ち立て、茹で立てで、香り高く喉ごしの良いそばは、こだわりようが違う。

池之家

建物は江戸時代に建てられた豪壮な蔵屋敷。重厚な扉を眺めながら石段を進むと、欄間や建具、山水画や花鳥図の襖絵に囲まれた座敷が広がる。ここで味わえるのは、四季折々の郷土色豊かな山菜料理や鮭川の清流で獲れた新鮮な川魚料理の数々。川ガニの甲羅焼や鮎の塩焼、山菜やキノコの天ぷらなど、地元の素材にこだわった、自然の恵みたっぷりの山の幸・川の幸の料理がフルコースでいただける。

いせき

新庄市民文北会館の真向かい、こぎれいな和風の、木の香り漂うそば専門店。そばは新庄市、大蔵村、尾花沢市、酒田市などの県内産のそば粉を使用し、添加物は一切使わず素性の知れた材料で打ち、ツユは昆布とかつお節でだしを取っている。昼時のみの営業なので土・日はお早目に。他にそばまんじゅうや冬期限定の鴨南蛮もお薦めメニュー。

一翠苑

独自に開発した「松ヶ岡絹麺」や軽食喫茶を楽しめるお食事処。四角い焼き物の器に盛られたそば、むぎ切り、大根おろしやワカメを具に冷たいつゆで食べる「涼味そば」(夏期限定)などが味わえる。2番蚕室と呼ばれた昔からの建物を改装した室内と、風情ある景色を眺めながらのお食事は、ひとときのやすらぎを感じられる。室内にはギャラリーや陶芸教室もある。

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