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「そば 島根県松江市」のスポット一覧

出雲そばきがる

地元産の蕎麦を中心に自家製粉した、打ちたて、ゆでたての出雲そばが味わえる店。名物「割子そば」は、そばを盛った割子(木皿)を3枚重ねた逸品。出雲そば独特の、殻ごと引いた蕎麦粉で作った香り・風味が豊か野性味ある味わいのそばで、色は黒めの細めの麺。そばの上に、薬味、地元の醤油と地伝酒を使った特製のツユをかけて食べる。ほか、具材をのせた特製割子そばや、蕎麦殻を除いて挽いたそばメニューもある。

一色庵

不味公のお抱えそば屋と呼ばれた、今は無き名店「松本そば店」で修行した店主の店。老舗の味を継承し、国産蕎麦を使った石臼びきの手打ちの出雲そばを、3枚の割子に盛った、名物「割子そば」で味わえる。挽きたてそば粉の香りが高く、やや細めのそばで、そば皮もはいった黒っぽさが特徴。そば湯には卵白がといてあり、薬味やダシをかけてお吸い物代わりに頂ける。「三味割子そば」は、三種の割子で、山かけ、山菜、ストレートのそば。

上田そば店

明治40年の創業以来、庶民的な味を守り続けるそば店。何年経っても変わらない味を楽しめる「釜あげそば」が人気で、常連客も多い。力強い歯ごたえのあるそばが特徴。お土産用の「生そば」もあり、手打ちそばを自宅でも楽しむことができる。

御食事処京茶屋

宍道湖七珍のシラウオや鰻をはじめ、宍道湖や日本海でとれた天然物を使った魚料理が自慢。春のおすすめはシラウオの天丼で、季節によってカキ、アマサギなど盛合せの内容が変わる。夏は出雲そばやうな重がおすすめ。仕切りがある店内は静かで落ち着いた雰囲気。

神代そば

自家製粉所の石臼で甘皮ごと丁寧に挽いた玄そばが味わえる。つなぎを一切使わずそば粉100パーセントで打ったそばは、コシも強く風味も香りも抜群。本節をベースに出雲独特の地伝酒を使用したまろやかな風味のだしが、生粉打ちそばの味と香りを引き立てている。新そばが味わえる、12月から3月が特におすすめだ。人気メニューは、出雲名物「割子そば」。

楠庵

「ひきたて」「打ちたて」「茹でたて」を忠実に守って作る、香り高く、風味豊かな昔ながらの出雲そばの、出雲名物「割子そば」が味わえる店。割子そばは、一人前のそばを3枚の割子にわけて盛ったそばで、そばの上に薬味をのせ、ダシをかけて食べる、出雲地方独特の食べ方が特徴。いちおし看板メニューは「特製割子そば」で、「そばの胡麻和え」が絶品と評判。

すし割烹井津茂

天保年間の創業で、数奇屋風の部屋はくつろいだ雰囲気。新鮮な地元産の食材にこだわり、旬に応じて握ってくれる。名物は「そばの実のじょうよ蒸し」。宍道湖に近いため、割烹コースにも宍道湖七珍料理が並ぶ。気軽に入れる雰囲気で、女性の一人客も多い。個室もあり。

袖師焼窯元

明治10(1877)年に開窯し、現在は宍道湖のそばに工房を構えて暮らしに役立つ器作りを続ける。袖師焼の作風は簡素な中にも潤いがあり、どこかやさしげ。

そば岡本

正統派の出雲そばが味わえると評判の店で、出雲名物「割子そば」が味わえる。割子そばは、1人前量のそばを少量ずつ割子(木皿)に盛ったそばのこと。そば殻も一緒にひいた色が黒めの出雲独特の蕎麦で、細くきった蕎麦だがコシがあり、香りも豊か。のどごしもよく、昔ながらの出雲の少し辛めのダシをかけて食べる。割子そば(3枚)1人前は、1枚ずつからでも注文できる。来店すると最初から、コクのある「そば湯」を出してもてなしてくれる。

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