富士の名水・国産小麦の手打ち麺

富士山の湧き水を使って、国産小麦を丹念に練りあげて、手打ちした「吉田うどん」を提供。店内で、手ごね、手切りの手打ち麺の実演あり。強いコシが特徴で、モチっとした歯ごたえと、小麦の香りが楽しめる麺が魅力。ダシ汁は、味噌と醤油のあわせ。具はキャベツや馬肉など。薬味は、白ごま、黒ごま、唐辛子・山椒などで作った自家製「すりだね」。