コテで押さず、丁寧に火を通す王道お好み焼き

広島風お好み焼き(肉玉そば入り)の王道といえる名店。みっちゃん総本店の息子の店だが作り方はやや異なり、お好み焼きはいっさいコテで押さず、キャベツを何度もほぐしながら火を通し、野菜の旨味を引き出している。また塩や化学調味料などもまったく入れず、鰹節・ソース・青海苔で仕上げる。丁寧に焼き上げられたお好み焼きはジューシーで、キャベツは甘くシャキシャキ。